年轻人身体消化功能好，大吃大喝几次可能影响不大，但老年人调节功能较差，饮食方面最好和青壮年人不同。否则，长期的饮食不当容易引起中老年疾病，比如呛咳。

当然，呛咳除了是身体疾病发出的信号外，还有可能是给老人吃的食材不合适引起的。本文奉上适合老人的饮食贴士，希望通过科学饮食，老年人晚年都有一个健康的身体。

老年人通常胃肠的消化功能比较弱，因此饮食要清淡、软和一些。因此，蒸菜和炖菜就比较适合老年人。

蒸菜--少油烟，清爽不腻

夏天天气炎热干燥，容易上火，吃蒸菜再适合不过了。而且，中国素有“无菜不蒸”的说法，蒸菜的口感清爽，品种也多，比煎炒炸等烹饪方式，更加少油少烟，清爽不油腻，符合健康饮食的要求，特适合老人吃。

蒸菜做法简单，只需将食材经过处理调味，放入盘中，上锅蒸，蒸熟之后出锅就可以享用了。做法虽简单，味道却不简单。

给大家推荐一道简单好做的蒸菜——蒸蛋羹，蒸鸡蛋羹的做法很多，下面就以肉末蛋羹为例，大家可以做起来。

备料：鸡蛋3个、150克瘦肉末，此外，还需姜、盐、味精和适量绍酒调味等。

做法：把鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用，接着把姜切成细末与绍酒、盐和味精一起放入肉蛋碗内，搅拌均匀后将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。

是不是很简单，像这种简单营养又健康的蒸菜记得给老人常做哦！

炖菜--软烂好嚼好消化

炖菜食材丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了老人在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于老人营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

炖菜需要长时间小火炖煮，让菜变得软烂，让老人更容易消化吸收。给大家推荐的炖菜是海带酸萝卜老鸭汤。

备料：海带、老鸭、酸萝卜、香菜、生姜、料酒和盐等。

做法：

1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

夏天吃一些海带和鸭肉可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热。

作用：

海带老鸭汤中的海带又名昆布、江白菜，归肝、胃、肾经，老鸭的鸭肉归脾、胃、肺、肾经。海带老鸭汤味道鲜美，具有滋阴养胃、利水消肿等功效。

1、滋阴养胃：海带味咸、性寒可清热，且归胃经，长于清胃热。老鸭味甘滋润，性寒清热，归脾、胃经，功善补虚益气、养胃生津。因此海带老鸭汤具有滋阴养胃的功效，适用于缓解热病伤阴、食欲不振等症。

2、利水消肿：海带性寒清热，归肾经，能清热利水。老鸭味甘、性寒，归肾经，既能淡渗利水以消肿，又能清泄湿热以通淋。故海带老鸭汤具有利水消肿的功效，适用于缓解水肿、小便不利等症。

炒菜--西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C

西红柿炒鸡蛋具有较高的营养价值，可为人体补充营养物质和微量元素，但作为食物，目前没有明确的资料显示，具有疾病预防和治疗的功效，可以预防和治疗哪些疾病。

西红柿和鸡蛋色鲜味美，营养成分丰富，搭配均衡，具有营养素互补的特点。西红柿中含有较多的维生素A、胡萝卜素、番茄红素、维生素C、B族以及矿物质；鸡蛋含有丰富的卵磷脂、胆固醇、蛋黄素，还含有蛋白质、维生素和矿物质，营养价值较高。两者搭配有利于人体对营养成分的充分吸收和利用。

对于老年人来说，是再适合不过的选择了。

备料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐等调料。

做法：

【1】首先我们来看去皮的方式，其中最简单的就是在西红柿上面划几个十字刀，然后用开水烫几分钟就可以很好的将皮撕下来。

【2】第二种方法更为直接，直接用小刀将皮削下来 比较简单快捷，缺点就是如果操作不当会导致西红柿“缩水严重”。

【3】炒蛋的时候同样需要滑锅，然后开始煎蛋，煎蛋的时候油量可以略微宽一些，同样盛起热油往泼上面，然后将其两面煎熟煎至金黄，与第一种不同的是需要倒出蛋沥干多余的油。

【4】然后将切好的滚刀块下锅翻炒几下，中途加入20克番茄酱，番茄酱炒熟之后开始加入适量的清水。

【5】烧开之后开始调味，只需要加入适量的盐和糖即可，然后加入水淀粉将汤汁收浓，先勾芡再下蛋比较适合煎得比较老的鸡蛋。

【6】最后下入蛋液吸收汤汁即可出锅装盘，由于汤汁比较浓厚且无老皮所以比较适合幼童和老人。

西红柿炒蛋酸酸甜甜，好吃不腻，老人越吃越健康！

科学饮食是晚年健康的基石。这三道菜营养健康又助于提高免疫力，家里有老人的可以定期做起来，要知道，吃对食材，老人的健康才更有保障噢！

大桥老年公寓的食堂每天根据科学的营养搭配，让老人们吃得更健康，吃得更放心，让老人们拥有更加健康的生活方式。

关于大桥康养

江县大桥老年公寓位于大桥镇黄包山，地处大桥镇与佛荫镇的结合部（距大桥镇2公里，距佛荫镇3公里），紧邻泸合公路(S308)、产城大道，距渝宜、成自泸赤高速公路入口处1公里，距合江县城区13公里，泸州市区30公里，赤水市区33公里，交通便利。公寓现有建筑面积5000多平方米，现有床位220张，院内有天然鱼塘、有机蔬菜、荔枝园等占地面积约30亩。公寓绿树成荫，空气清新，环境宜人。

公寓成立于2010年，属于一家非盈利性社会福利养老机构。公寓始终坚持“帮天下儿女尽孝，替社会家庭解难，为党和政府分忧”的办院理念。我公寓是泸州市养老服务福利协会常务理事单位，是全国爱心护理工程示范基地，连续三年评为泸州市先进养老机构。培养了一批专业养老护理员，造就了一支养老服务技术水平专业的养老护理员队伍。欢迎入住大桥老年公寓，我们将为您提供完善养老服务!